Zutaten
für| 1 ½ kg | Spargel, grüner |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 125 g | Crème fraîche |
| 7 | Basilikumblätter |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Butter |
| Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
254Eiweiß
14,95 gFett
18,42 gKohlenhydr.
6,60 gZubereitung
Spargel im unterem Drittel abschneiden. Reichlich Wasser mit der halbierten Zitrone, dem Zucker, Salz und der Butter zum Kochen bringen. Darin den Spargel circa 4 - 5 Minuten garen. Spargel vorsichtig in kaltes Wasser legen und abkühlen. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.
Basilikum sehr fein hacken und mit dem Parmesan, Créme frâiche und Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die gut abgetropften Spargel darin verteilen. Die Parmesancreme darauf geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen zugedeckt circa 5 Minuten backen, damit sich die Paste durch Schmelzen gut verteilen kann. Danach mit der Oberhitze oder mit dem Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist.
Basilikum sehr fein hacken und mit dem Parmesan, Créme frâiche und Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die gut abgetropften Spargel darin verteilen. Die Parmesancreme darauf geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen zugedeckt circa 5 Minuten backen, damit sich die Paste durch Schmelzen gut verteilen kann. Danach mit der Oberhitze oder mit dem Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist.
Kommentare
Sooo lecker! Die Parmesancreme eignet sich auch prima zum Überbacken von Kaisergemüse, grünen Bohnen, Rosenkohl usw. ... 5 begeisterte Sterne und LG aus HH von Molly
Wir lieben es, allerdings geben wir noch etwas Kochschinken zum Spargel. Parmesanhaube super lecker. Bei uns gibt's nur Baguette dazu.
Einer unserer Klassiker während der Spargelzeit! Gestern habe ich weißen Spargel in Kochschinken gewickelt und dann mit der Parmesancreme überzogen. Ein Genuss!
Danke für das schöne Rezept Wir hatten halb grünen Spargel, halb Brokkoli, dazu dann Nudeln Prima!
Geschmacklich sehr gut, uns ist es allerdings zu trocken. Zum Glück hatte ich noch den Rest einer selbstgemachten Mayo, passt sehr gut
Ein sehr leckeres Rezept, ich bin begeistert LG Heike
Hallo, ich habe heute meinen grünen Spargel nach dieser Art gemacht! Das Rezept ist grandios, vorallem wenn man mit der Hollandaise sparen muss. Das gab es nicht zum letzten Mal, garantiert nicht! Danke für das leckere Rezept! LG Ille.
Hallo, sehr schönes und einfaches Spargelrezept, das sich prima vorbereiten lässt. Uns hat es zu gefülltem Schweinefilet mit jungen Kartoffeln prima geschmeckt, die Garzeiten haben bestens gepasst, dass der Spargel noch schön bissig aber nicht hart war. Danke und Gruß Impal
Hallo, tolles Rezept, wir waren begeistert, haben den ersten Spargel der Saison auf diese Art zubereitet. Gibt es bald wieder. lg kronenigl
Hallo, ich habe die Spargel heute zum ersten mal nach diesem Rezept zubereitet, und wir waren begeistert. Endlich mal ein Rezept, das sich geschmacklich von der üblichen Ertränkung des feinen Gemüses in Hollandaise oder Variationen von Bechamel mit und ohne Kräuter unterscheidet. Eine lecker würzige, unerwartete Kombination, die es in der kommenden Spargelsaison bei uns sicher öfter geben wird. Liebe Grüße vom Rhein Gio